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江苏文化 

“洋河酒传统酿造技艺”入选省级非遗名录

近日,经省非物质文化遗产保护工作专家委员会专家评审,宿迁市又有11个非物质文化遗产项目通过省专家组论证,江苏洋河酒厂股份有限公司申报的“洋河酒传统酿造技艺”(蒸馏酒制作技艺)名列其中。
  国家非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分,她蕴涵着中华民族特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识,体现着中华民族的生命力和创造力。

  一些“老字号”白酒的酿造技艺是国家非物质文化遗产保护的重要对象。作为全国老八大名酒,洋河大曲历史悠久,工艺独特。“洋河酒酿造技艺”则是历代洋河人智慧的结晶及手手相传、至为珍贵的瑰宝。

  “洋河酒酿造技艺”主要内容包括续糟法老五甑工艺、特殊制曲工艺、原酒陈酿工艺、勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。即便是在今天,这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用,是洋河酒厂乃至整个白酒业的一笔极其珍贵的非物质文化遗产。洋河蓝色经典、洋河大曲、敦煌等洋河的各个系列品牌的美酒都是“洋河酒酿造技艺”的产物。

  从2006年开始,洋河酒厂就开始申报“洋河酒传统酿造技艺”为非物质文化遗产,并于2007年12月入选市级非物质文化遗产。2008年11月,该公司根据“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,又认真开展省级非物质文化遗产的申报工作,并力争最终使“洋河酒传统酿造技艺”入选国家级乃至世界非物质文化遗产,让这一历史悠久的传统工艺青史留名,并进一步发挥它的更大作用。

  此次“洋河酒传统酿造技艺”(蒸馏酒制作技艺)通过省级非物质文化遗产保护专家组论证,对于继承和发扬洋河酒的传统酿造技艺,进一步增强企业的文化内涵,提升企业的知名度和美誉度,促进公司经济效益的提升,具有十分重要的意义;也有利于激发创造力和保护文化多样性,在不同文化相互宽容、协调中发挥重要作用。
 

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